鹹肉河蚌燉豆腐怎麼做 鹹肉河蚌燉豆腐的烹飪方法

1、材料：河蚌、鹹肉、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉。

2、河蚌剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣；

3、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；

4、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；

5、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

6、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；

7、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；

8、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。