怎樣挑選好吃的堅果 挑選好吃的堅果的方法

1、花生。花生除含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質外，還含有抗衰老成分——白藜蘆醇，是眾多堅果中價效比最高的。花生有黑皮、紅皮和淺粉色三種，種皮顏色越深，抗氧化物質含量越豐富。儘量挑選外觀飽滿完整無異味的，陳年花生易發黴，容易殘留強毒性的.黃麴黴毒素，果仁較暗，果殼內也容易殘留較多粉碎。口味上優選原味花生，這樣不容易買到翻新花生。

2、葵花子。葵花子除含有普通堅果的營養成分外，其中維E的生物利用率相對較高，且含有膽鹼類抗氧化物質，在常見堅果中抗氧化能力首屈一指。優選外觀飽滿，香味純正，咬得響脆，無異味的包裝原味瓜子，所謂的奶油味、核桃味等都是加香精炒制的，散裝的綠茶瓜子也很可能是由色素染成。

3、核桃。核桃油脂中所含ω-3脂肪酸進入人體後，有小部分能轉換成DHA，可促進嬰幼兒大腦發育，延緩大腦衰老。隨機敲開一顆核桃，如果果肉是白色的，聞著無異味，嚐起來有核桃本身的清香就可挑選。挑選時用手顛一顛，如果核桃較沉說明果仁大，口感會比較好。開口後的核桃易氧化變質，所以不建議買散裝的去殼核桃及其加工品。

4、開心果。開心果富含單不飽和脂肪酸，更有利於心臟健康。除富含維B1和維B6外，還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有助於預防視網膜黃斑病變。純天然的開心果外殼應為奶黃色，帶少許斑點;果衣為紫紅色，果仁為翠綠色，顆粒飽滿者為佳。如外殼較白，果衣和果仁都是暗黃色的則很可能是經過漂白的，不宜選購。