白糖的提鮮原理是什麼 白糖的提鮮原理簡介

1、白糖可以提鮮的原理是白糖會與食物發生美拉德反應，也就是還原糖與氨基酸或蛋白質在加熱的條件下發生一系列的反應，最終生成類黑精或擬黑素而起到提鮮效果。

2、白糖中含有糖類，而糖類是人體主要的營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，而且人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。