帶魚怎麼做法 油炸帶魚做法

1、材料：鮮帶魚、食用油、辣椒、食用鹽、沙茶醬。花椒粒，白糖，白醋，醬油，白酒，生薑，大蔥，牛奶（可以去腥讓帶魚的口感很嫩）各適量。

2、做法：將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。