麻油燒帶魚怎麼做 製作麻油燒帶魚的方法

1、食材：帶魚段600g、黑麻油40ml、生薑120g、蒸熟紅蘿蔔1根、金蘭醬油適量、六月鮮紅燒醬油適量、 黃酒50ml、紅標米酒100ml、小香蔥適量。

2、帶魚段解凍洗淨，瀝乾水分，加入黃酒醃20分鐘左右，黃酒倒掉，帶魚備用。

3、生薑切片備用。

4、鍋燒熱，放入薑片焙一下至表面微幹。

5、加入黑麻油，小火煎至薑片金黃色。

6、慢慢鋪入帶魚，中火稍微煎一下，讓整鍋帶魚變熱。

7、依次加入紅標米酒50ml、金蘭醬油、紅燒醬油，加入半杯水，轉小火燜。

8、十五分鐘後加入切菱形塊的熟紅蘿蔔，作用是代替糖增加甜度和提鮮，倒入剩餘的50ml紅標米酒，再小火燜15分鐘，起鍋裝盤撒上蔥段即可。