石膏豆腐的做法和配方

石膏豆腐，也叫豆腐花，是一道非常傳統的中式菜餚。它以嫩滑細膩的口感和豐富的營養而聞名。下面將介紹一種常見的石膏豆腐的做法和配方。

原料：
- 新鮮豆漿：500毫升
- 石膏粉：10克
- 清水：250毫升
- 白糖：適量
- 果醬（可選）：適量

做法：
1.準備一個大碗，將石膏粉加入清水中，攪拌均勻，直到石膏完全溶解。

2.在一鍋中加熱豆漿，將溫度提高到70攝氏度。可以用溫度計來測量溫度，確保不要超過75攝氏度，否則會破壞石膏的作用。

3.將溶解的石膏粉慢慢倒入加熱的豆漿中，同時用一隻勺子攪拌，直到豆漿表面出現細小的泡泡。

4.繼續攪拌豆漿3-5分鐘，直到整個液體變得均勻。然後關閉火源。

5.將豆漿倒入一個容器中，注意不要搖晃，以免形成氣泡。讓豆漿靜置15-20分鐘，待其自然凝固。

6.在豆漿表面生成一層薄薄的豆腐花，可以用勺子輕輕撈起，放入碗中。

7.根據個人口味加入一些白糖和果醬，作為調味品。

石膏豆腐非常適合早餐或甜品。其製作過程簡單，主要依靠石膏粉的發酵作用和豆漿的凝固來實現。石膏粉是由石膏礦石經過研磨提取而得，在高溫下與豆漿結合，可以促使豆漿凝固成豆腐花的形狀。

石膏豆腐是一種營養豐富的食品，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素和礦物質。豆腐本身對人體也有許多益處，如降低膽固醇、提供豐富的植物雌激素等。

需要注意的是，石膏豆腐中的石膏粉在一定溫度下具有凝固作用，但過高的溫度會破壞被形成的豆腐花的質地和口感。因此，在製作時要控制好溫度，以確保豆腐能夠保持嫩滑的口感。

總之，石膏豆腐是一道經典的中式菜餚，其製作簡單，口感細膩，營養豐富。可以根據個人口味加入不同的調料和配料，如白糖、果醬等。無論是作為早餐食品還是甜品，石膏豆腐都能夠為人們帶來美味和營養。