手工龍井茶製作的過程

1. 摘茶葉：手工龍井茶摘取的時間一般為穀雨前後或驚蟄，選取嫩葉一心二葉或一心三葉，摘取時要輕握茶葉，不要帶上多餘的莖。

2. 晾茶：摘取後的茶葉要晾放在涼爽的地方，使其變得柔軟，以便於烘乾和揉捻。

3. 烘乾：烘乾過程是將晾放後的茶葉放入銅鍋上火，用手不斷攪動茶葉，直至烘乾。

4. 揉捻：烘乾後將茶葉放入手中輕輕揉捻，使其保持一定的形態。

5. 殺青：將揉捻好的茶葉放入盆中，倒入80-90℃的開水，殺青過程是關鍵，需要不斷翻動茶葉，以確保葉片受熱均勻。

6. 烘焙：殺青後茶葉要進行烘焙，以確保它的香味和滋味得到昇華。

7. 篩選：烘焙後的茶葉要進行篩選，去除雜質。

8. 包裝：最後是將茶葉裝入包裝袋中，或將其放入茶罐中密封儲存，以保持新鮮度。