茶葉成分分析表

抗氧化劑：

茶多酚、兒茶素、花青素、兒茶素類化合物

蛋白質：

茶氨酸、β-蛋白、茶蛋白、茶多肽

咖啡因及其它生物鹼：

咖啡因、茶鹼、黃茶素、黃嘌呤

有機酸：

茶酸、蘋果酸、琥珀酸、乳酸、檸檬酸

礦物質：

鈣、鉀、錳、鐵、磷、銅、鋅、鎂、鋁

維生素：

維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E

香氣成分：

芳香醛、酮、酯、羧酸、萜類

色素：

類胡蘿蔔素、葉綠素、類黃酮、花色素、兒茶素

其他：

糖類、纖維素、水分、氨基酸、揮發性油脂