小炒肉怎麼做好吃

小炒肉是一道經典的中式家常菜，下面是一種做法：

材料：
- 瘦豬肉（裡脊肉或豬肉薄片）：約250克
- 蔬菜（洋蔥、彩椒、胡蘿蔔等）：適量
- 姜蒜末：適量
- 料酒：1湯匙
- 醬油：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 老抽：1湯匙
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 胡椒粉：適量
- 澱粉：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將瘦豬肉切成塊或片，用料酒、生抽、鹽、糖和胡椒粉醃製15-20分鐘。
2. 將蔬菜洗淨切塊或條。
3. 熱鍋冷油，放入醃製好的豬肉，用中小火煸炒至變色。
4. 加入姜蒜末炒香。
5. 加入蔬菜翻炒均勻。
6. 加入醬油、老抽調色，繼續翻炒均勻。
7. 加入少量水，再蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，使肉變得柔嫩。
8. 用澱粉勾芡，收汁即可。

小炒肉的口味可以根據個人喜好適量調整，可以加入蒜蓉、豆瓣醬等調料增添風味。炒菜時火候要掌握好，不要炒過久，以免肉變老。