捲心菜挑菜技巧 挑選捲心菜的妙招

1、黑點。一不注意，買回來了表面有黑點的捲心菜，本來可能覺得無所謂，摳掉就好了，但是切開一看，裡面也有，所以這是我們首先要注意的問題，不要買有黑點的。

2、聽聲音。用手拍一拍，聽一下捲心菜發出來的聲音，有的聲音比較清脆，有的聲音會感覺悶悶的，在我們挑選捲心菜的時候，就要挑選那種有些悶悶的聲音的捲心菜。這說明裡面的空隙比較大，會比較鬆。

3、重量。拿起兩個捲心菜顛一顛，看一看哪個比較輕，相同大小的捲心菜，我們最好選擇輕一點的那一個，輕的也是比較鬆的。

4、用手捏一捏。用手拍完之後，我們要去捏一捏，容易捏動的比較鬆，反之是實心的。實心的捲心菜不僅不好吃，而且裡面切出的根莖也比較多，有些浪費。

5、看顏色。我們在買捲心菜的時候一定要觀察顏色，有些捲心菜表面發白，或者只是淡淡的綠色，我們要選擇外面綠色比較深的捲心菜。

6、捲心菜的芯。選擇捲心菜，要選擇菜芯是黃色的，這樣的比較好吃，炒這吃口感比較好，包著吃也很容易煮爛。這一點也沒有什麼難度，因為賣菜的人會切開展示。