怎麼做扣肉最好吃

下面是一種簡單易行的扣肉做法，可以做出味道香醇、肉質酥爛的口感。

材料：
- 五花肉500克
- 生薑適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 水適量

步驟：
1. 將五花肉洗淨後切成塊狀，用開水焯水去除血水和腥味；焯水後撈出備用。
2. 生薑切片備用。
3. 在鍋中加入適量的清水，放入肉塊、生薑片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫。
4. 將鍋中的肉塊撈出，用冷水沖洗，將鍋中的水清除乾淨，重新加入適量的清水。
5. 將焯水後的肉塊放入鍋中，加入醬油、冰糖和適量的鹽。
6. 大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1-1.5小時，直到肉變得酥爛。
7. 調製一碗蘸料，可以選擇蒜泥、辣椒油、醬油和醋的組合。
8. 燉煮好的扣肉取出，切成薄片，配上蘸料即可食用。

溫馨提示：
1. 煮扣肉時可以根據個人口味調整調料的用量。
2. 燉煮時間可以根據肉塊大小和軟爛度自行調整，但至少要保持1小時以上才能煮出酥爛口感。
3. 燉煮過程中要保持鍋中的水位，以免水燒乾導致燒焦或燙糊。
4. 扣肉切片時可以用刀背輕輕拍打，可以使肉質更加酥爛。

希望以上做法能幫到你，享受美味的扣肉！