辣子肥腸的做法

辣子肥腸是一道以豬肥腸為主料的川菜，具有辣味麻辣且口感豐富的特點。下面是製作辣子肥腸的做法：

所需食材：
1. 豬肥腸500克
2. 幹辣椒適量
3. 蒜瓣適量
4. 薑片適量
5. 青蒜適量
6. 豆瓣醬適量
7. 料酒適量
8. 食鹽適量
9. 食用油適量
10. 蠔油適量

步驟：
1. 將豬肥腸清洗乾淨，切成段狀。
2. 將切好的豬肥腸放入鍋中，加入適量料酒煮沸，焯水去腥，然後撈出瀝水備用。
3. 鍋中加入適量油，放入蒜瓣和薑片爆香。
4. 加入適量豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入適量幹辣椒炒出紅油。
6. 倒入煮好的豬肥腸，炒勻。
7. 加入適量蠔油，炒勻。
8. 最後加入適量青蒜和食鹽炒勻，出鍋即可。

辣子肥腸的做法簡單，但注意豬肥腸的處理要徹底，確保食用安全。另外，調料的加入可以根據個人口味進行調整，增加或減少辣椒的用量。