火爆辣子肥腸怎麼做 火爆辣子肥腸的烹飪方法
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1、材料:生肥腸,辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽巴。
2、將生肥腸清洗乾淨,飛水後放入開水鍋中加入蔥段、薑片、及少許花椒、紹酒繼續煮;
3、大腸煮軟後切成小塊,辣椒剪成小段待用;
4、炒鍋上火,待油熱六成後放入蒜片,蔥薑絲,炒出香味後加入肥腸段,煸至大腸沒有水分後盛出;
5、炒鍋重新上火,油熱後放入辣椒段,花椒、麻椒,中火炒至變色後倒入大腸,加入紹酒、醬油、白糖及鹽巴繼續翻炒,至調料為肥腸所吸收,辣椒變色即可。