蛋白粉不能和什麼一起吃 哪些食物不能和蛋白粉一起吃

1、碳酸飲料，蛋白粉裡的蛋白質和碳酸飲料裡的鈉反應成碳酸鈉，容易結塊，影響口感，雖然沒什麼大礙，不過運動的時候不適宜喝碳酸飲料，因為會導致鈉的大量流失，建議和淡水或淡鹽水。一般人以為酸的東西就是酸性食物，一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西正是典型的鹼性食物。食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。鈣質多的就是鹼性食物，磷質多的就是酸性食物。

2、熱水，因為蛋白粉裡除了蛋白質還有很多的糖，澱粉以及別的碳水化合物。澱粉顆粒在在高溫時候開始糊化，這是一種不可逆的化學反應。如果澱粉顆粒接觸，容易產生結塊的現象。為了分隔澱粉顆粒避免結塊，首先可以用涼水衝，這也是為什麼勾芡的時候會先用涼水把澱粉調勻。