炒鹹魚的做法 炒鹹魚的做法介紹

1、用料：茄子適量、鹹魚適量、蒜適量、米醋適量、蠔油適量、辣醬適量、白糖適量、黃酒適量。

2、茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富)、鹹魚切碎(用量少一些即可)。

3、鍋內倒入適量油，油大約八成熱後轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟後，將茄子控油盛出備用。

4、鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。

5、然後下鹹魚翻炒。

6、將茄子丁倒回鍋中。

7、加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁後即可。