三月三芥菜煮雞蛋的作用 三月三薺菜煮雞蛋有什麼作用

1、益智健腦

薺菜煮雞蛋中的雞蛋黃中，含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等成分，對神經系統和身體發育有很大的作用。而且卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力，老中青都適合吃。

2、清熱利水

人們吃薺菜煮雞蛋的時候，通常會吃雞蛋，喝薺菜水。其中薺菜性涼，味甘，入脾、肝經，有清熱利水的功效，適合上火、煩躁、口腔潰瘍、便祕、水腫的人群食用。

3、平肝止血

喝薺菜煮雞蛋的水還有平肝止血的功效，因為薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

4、降低血壓

薺菜煮雞蛋中的薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血壓的作用，但是食物作用是有限的，不能替代藥物治療。