膨鬆劑的正確使用方法 正確使用膨鬆劑

1、在以糕點，餅乾，麵包，饅頭等小麥粉為主要成分的烘焙食品的生產過程中，經常用於體積膨脹，構造鬆散等。

2、膨脹劑（含酵母）也稱為發粉，疏鬆劑，麵糰調節劑等膨脹劑。 正確使用複合膨脹劑（起泡粉末，起泡粉末和發泡粉末）的方法。

3、最好先把膨脹劑和麵粉混在一起。 通過在麵糰中加入水混合，可以很好地將有效的氣體埋入麵糰中，充分發揮膨脹劑的作用。

4、建議不要在水中加入膨脹劑。 因為這樣的膨脹劑在碰到水時會反應產生氣體，如果混入水中的時間過長，氣體就會消失。 此時加入麵粉，就沒有凸起了。

5、不膨脹的原因之一是使用膨脹劑不正確。 活性乾燥酵母酵母是麵條產品中非常重要的膨脹劑。 不僅可以擴大產品的體積，使組織呈海綿狀，

6、還可以提高麵條產品的營養價值和風味。 過去，食品中大量使用的是壓榨酵母和新鮮酵母。 由於它們難以長期儲藏，生產時間長，

7、現在被壓縮酵母低溫乾燥的活性乾燥酵母所取代。 使用活性乾燥酵母時，溶解在30℃左右的溫水中，放置10 min左右使酵母活性化。