新加坡番茄義大利麵 新加坡番茄義大利麵的製作方法

1、食材：義大利麵spaghetti500克(g)，羅馬番茄Romatomato1公斤(kg)，羅勒葉basilleaves100克(g)，紅蔥頭shallots100克(g)，蒜頭garlic50克(g)，初榨橄欖油extravirginoliveoil100毫升(ml)，帕瑪森乳酪（隨意）freshparmesan(optional)，100克(g)，鹽、糖、胡椒粉Salt,sugar&pepper;各適量(adequate)。

2、番茄洗淨切片。鍋中以橄欖油炒香紅蔥頭和蒜頭，保持150oC油溫。加入番茄，以海鹽調味。

3、不停攪拌直到番茄軟爛，無需加水，以胡椒和糖來中和番茄酸度。待幾分鐘，即成塊狀番茄醬。

4、水煮開，加點鹽，下義大利麵煮熟，時間依照包裝上指示但減少4分鐘。麵條瀝乾後，倒入番茄醬中，再煮4分鐘至麵條入味、彈牙。

5、義大利麵撈起盛入碟中，淋上番茄醬，以羅勒葉點綴、灑上橄欖油和帕瑪森乳酪即可。