包子表面皺的原因 包子表面皺是為什麼

1、包子蒸出來之後表面發皺的原因有很多，很有可能是因為在進行發酵的時候發酵過頭讓麵糰組織加大擴散，雖然將表面撐起來但是卻失去了支撐，所以在發酵的時候要縮短髮酵時間，等看到麵糰發酵至兩倍就可以了。

2、另外在和麵的時候力道不夠且壓面的時候沒有壓好，也會出現包子蒸熟之後皺皮，建議在和麵的時候要大力一些，若是力道不夠，可以適當延長和麵的時間，將其充分和好，這樣蒸出來的包子表面也會比較光滑。