燉排骨最忌口的調料

燉排骨最忌口的調料主要有以下幾種:

1. 姜: 姜具有辛辣的味道，如果使用過多會掩蓋排骨本身的鮮美味道，而且姜容易使排骨變得硬而不易入味。

2. 醋: 醋可以起到去腥的作用，但使用過多會使排骨變得酸味過重，影響口感。

3. 醬油: 雖然醬油可以增加排骨的顏色和鮮味，但如果使用過多會使排骨變得過鹹，影響口感。

4. 料酒: 料酒可以去腥提鮮，但如果使用過多會使排骨的味道過濃，不利於入味。

綜上所述，燉排骨時應控制姜、醋、醬油和料酒的用量，以便不影響排骨的鮮美口感。