炒釘螺最忌放什麼調料去腥

炒釘螺最忌放醋、花椒等調料去腥。這是因為釘螺本身就有一定的腥味，而醋和花椒等調料會強化這種腥味，使其更加突出。為了減少釘螺的腥味，可以使用一些具有中和作用的調料，如姜、蔥、蒜等，或者可以嘗試使用一些調味料，如生抽、料酒、鹽等來調節味道。