關於去腥的時尚百科
1、清洗：雞胸肉裡的血水是導致腥味的原因之一，在烹飪之前需要先將裡面的血水逼出來。可以將雞胸肉處理乾淨後浸泡在流動的清水中，待雞胸肉顏色慢慢變白，血水流出後即可。2、醃製：雞胸肉在煮之前可以加入薑片、料酒、花椒等...
1、料鹽+胡椒+啤酒。需要先在一個大的容器裡接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。用這...
1、黃酒能去腥。2、一般水產品都有腥味，這是因為水產品都含有豐富的蛋白質，它被細菌汙染後，容易分解成三甲基胺等物質。腥味就是由這些物質引起的。加入黃酒或其它料酒後，由於酒中含有的酒精是一種很好的有機溶劑，三甲基胺...
1、雞腿可以採用醃製、使用白酒、焯水、溫水清洗、使用料酒的方法去腥。2、醃製：想要除掉雞腿的腥味，可以將雞腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和鹽的溶液中，這樣可以讓雞腿充分吸收到調料的味道，掩蓋自身的腥味。3、焯水：想要...
1、雞翅中加牛奶不可以去腥，雞翅要去腥，可以加少量的白胡椒粉，蔥，姜，蒜，料酒等，加牛奶會增加它的腥味，並且會導致雞翅相對來說味道更重。2、許多調味品常有非常好的除腥、提味作用，醃製雞翅可以用的調味品有很多種多樣，包含鹽、...
1、白芷。常用的香料白芷，是植物白芷的乾燥根，性溫味辛，有淡淡的香味，是去異增香的香料。白芷的主要作用是讓羊肉變得鮮美，羊湯更加香濃奶白。白芷的氣味不重，不會蓋住羊肉原本的鮮味，所以是燉羊肉湯常用的一種香料。一斤羊...
1、鵝蛋是具有一定腥味的,所以在生活中很多人根本不能忍受這個味道,因此可以在炒鵝蛋的時候,往裡面加一些料酒去腥。2、同時也可以往裡面加一些蔥姜酸等具有調味作用的食物,掩蓋掉鵝蛋的腥味。這樣鵝蛋就很好吃了。...
1、源頭去腥仔細觀察花膠時，會發現花膠裡面有一絲絲的黃油，花膠的腥味主要就是由它散發出來的，將花膠泡發後，用清水將裡面的黃油清洗乾淨，然後繼續浸泡8-10小時左右，這樣就可以較好的去除花膠中的腥味。2、料酒去腥料酒中含...
1、如果一定要去除海里的魚腥味，錯過海鮮的原味，那真的很簡單。比如魚蒸的時候，先在手上把所有的魚都塗上鹽，然後切一些鮮姜碎放在魚的表面，再放一些熟酒，然後在鍋裡蒸十分鐘左右。2、還有就是加上一些生薑，料酒之類的佐料，然...
1、放淨魚血:翻魚的魚肉腥味較為重些，因此在殺魚的時候快速流乾血液，避免過多的魚血滲入魚肉或者毛細血管內，難以處理乾淨，存留較重的魚腥味。2、濃茶兌水:茶葉味道新鮮，殺完卿魚之後用濃茶兌水浸泡10-15分鐘，有利於預防魚...
1、雞爪清洗乾淨，剪去爪子以及黃色繭疤(這也是去雞爪腥味的一步，不能省)。2、將雞爪放入有水的盤子裡，然後往水裡加入1小勺食用鹼，拌勻後泡10分鐘(重點)。3、10分鐘後將雞爪放在水龍頭下反覆沖洗乾淨(要反覆沖洗，直到沒有...
1、燉肉時去腥可以加香葉小茴香；香葉也叫做玉桂葉，因為是用玉桂樹的葉子製作的，這種葉子是有比較獨特的氣味，具有非常濃烈的香氣，所以在製作的時候加入到裡面能夠很好的將腥羶氣味掩蓋住，但是我們也是要注意不能放入太多了，...
1、熬豬油時，除了加鹽，還要加生薑和花椒，熬豬油時加入生薑，在熬製過程中可以去除豬油的腥味；儲存豬油時加入少許花椒，可以給豬油提香，還能起到延長保質期的作用。2、熬豬油時，最好採用“水熬”的方式，相比於乾熬來說，這種方法更...
燉雞怎麼去腥才好吃又簡單功效:燉雞是一道營養豐富的中式菜餚，富含蛋白質、維生素和礦物質，有助於提高免疫力、促進消化和補充營養。材料:-一隻雞，宰殺並切塊-薑片-蔥段-料酒-鹽-清水做法步驟:1.雞塊放入鍋中，加入足夠的...
1、沒有料酒可以用黃酒去腥，料酒本身就是以用30％～50％的黃酒為原料調製成的，主要成分與黃酒相同，因此可以用黃酒代替料酒。2、料酒含有人體必需的8種氨基酸，主要適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，可以促進食慾、改善睡眠、促...
1、龍骨烤了能去腥。2、龍骨要肉多，前一夜提前用奧爾良烤粉醃漬龍骨。我是用了兩大勺烤粉加半碗水放在保鮮袋中醃漬的。3、烤箱預熱，龍骨包裹在錫紙種先悶烤20分鐘，180度上下火。4、開啟錫紙，奧爾良汁水刷一次，裸烤5分鐘，18...
1、洗乾淨之後要切成厚片，用檸檬大概醃十五分鐘左右去腥味，開水下鍋煮十分鐘左右，至魚肉全熟撈出，之後裝進保鮮袋裡面，然後敲碎。最後用輔食機打成肉泥，之後就可以放進鍋裡用小火炒乾淨水份了，如果覺得不合適，不細膩，可以選擇...
1、香菜煮水能去腥。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香味是揮發油散發出來的，它能去除肉類的腥味。2、香菜提取液具有顯著的發汗、清熱、透疹的作用，其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促使人體發汗、透疹。香菜辛香升散，能促進胃...
1、一般來說，想要去除掉豬頭肉的腥味可以在醃製的時候加入適量的料酒，沒有料酒的話也可以加白酒。2、如果是用青椒來炒豬頭肉，那麼炒時不要放姜，而最好是放蒜。3、如果不喜歡酒味或者蒜味的話可以用白糖、生粉和鹽來醃製...
1、麻辣鮮能去腥。2、麻辣鮮的味道由四部分組成，層次更加豐富。首先是“麻”，要甄選優質花椒，讓口感麻爽、麻度適中；其次是“辣”，要選用麻味足的優質辣椒，讓辣味香、辣度適口；第三是“鮮”，要選用生物提取的增鮮劑，科學配比，使...
1、蔥、姜、蒜、八角、香葉。黃醬、甜麵醬、醬油、黃酒、白糖、老抽2、準備好材料，牛肉用水煮大概10分鐘，煮的過程中把浮沫撇乾淨。3、牛肉撈出，用冷水沖洗乾淨，直至衝至變冷變硬。放一鍋水，在裡面放上蔥姜、蒜、兩顆八角，...
1、浸泡：買來的新鮮魚翅，首先用淡鹽水浸泡一夜，然後換成清水再浸泡二十小時。2、去砂：把泡好的魚翅洗淨，放入約80～85度的熱水燙泡約1個小時，然後再用小刀把魚翅上的砂和皮膜刮掉。3、去骨：把刮好的魚翅繼續浸泡5個小時，取出洗...
1、料酒浸泡法：將牛肉切成大塊放入清水中，然後加入料酒，放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以去除腥氣。2、檸檬汁浸泡法：將適量檸檬汁放入牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除腥氣。3、焯水：將牛肉冷水下鍋焯水，然後加入...
1、從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。2、具體操作方法：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來...
1、章魚燒腥味很重是因為章魚燒用到的章魚不是很新鮮，所以它的味道才比較重，這種情況你可以給裡面放一些八角，香葉陳皮之類的滷料；2、有的人也會選擇把章魚燒和洋蔥一起來做，利用洋蔥本身的味道蓋住他的腥味，那也是一個辦法...
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