牛肉球的做法和配方 牛肉球的做法步驟和配方

1、主料：嫩牛肉500克、肥豬肉100克、西洋菜1把、蔥1大匙(切碎)、陳皮絲 1/2小匙 香菜 1/2大匙。

2、調料：水 160㏄、鹽 1小匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙、鹼水1小匙、鮮雞粉1小匙、麻油1大匙、太白粉20克、馬蹄粉20克、沙拉油40克。

3、牛肉、豬肉絞碎，拌入鹽、糖、胡椒粉、鹼水、水，仔細攪拌。

4、加入陳皮、蔥，一邊加水一邊大力摔肉，直到絞肉有彈性且不黏手即可。 最後加上太白粉、沙拉油與麻油，並撒上少許香菜，放入冰箱約20分鐘。 取出後，捏成肉丸子狀。

5、將半鍋水煮開，加入1小匙鹽，把西洋菜放進水裡略滾，撈出泡冷水備用。

6、將西洋菜葉取出，用手撕成小片狀，鋪在小盤子上，再把做好的肉丸子，放在西洋菜葉上，再放入蒸籠蒸30分鐘即可。