正宗涼拌雞腳的做法

涼拌雞腳是一道傳統的中華美食，製作簡單，口感香辣爽口。下面是製作步驟：

所需材料：

雞腳（去頭去爪）、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜等適量，老抽、生抽、醋、花生油、鹽、糖等少許。

步驟：

1.將雞腳洗淨煮熟，撈出晾涼後用刀將雞腳骨頭露出，再將雞腳剁成塊狀備用。

2.將辣椒、蔥、姜、蒜切成末，香菜切成小段，備用。

3.在碗中加入適量老抽、生抽、醋、花生油、少許鹽和糖，調成拌雞腳的調料。

4.將剁好的雞腳塊放入碗中，倒入調料，加入辣椒、蔥、姜、蒜等調味料，拌勻即可。

5.擺盤，再加上香菜段即可食用。

小貼士：

1. 製作時可以根據個人口味調整調料的比例。

2. 雞腳煮的時間不宜過長，煮爛會影響口感。

3. 切配好的蔬菜，可以提前放在冰箱中冰鎮，口感更佳。

4. 如果想要更加辣口的口感，可以多加一些辣椒。

5. 最好食用新鮮作的涼拌雞腳，避免存放時間過長影響口感和衛生。