鹽水煮排骨的做法竅門 鹽水煮排骨做法步驟介紹

1、豬肋排洗淨，涼水下鍋，大火煮沸，保持2、3分鐘，出淨血沫。

2、撈出肋排，用不燙手的熱水沖洗乾淨。

3、將蔥姜、花椒、八角放進調料包，另起淨鍋，放入料包和足量清水，大火煮開。

4、加入排骨，再次沸騰後撇去浮沫和油脂，轉中火，蓋鍋蓋，煮大約20分鐘。

5、20分鐘後，加入鹽調味，蓋鍋蓋，繼續煮大約10分鐘。

6、關火，不要開啟鍋蓋，燜1小時以上，即可。

7、大蒜剁成細末，再切幾片蔥花備用，蒜末、醬油、陳醋、糖和香油一起放進小碗，拌勻成蒜泥汁。

8、取出排骨和一部分湯汁裝盤，撒上幾片蔥花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。