雲霧茶 發酵茶

雲霧茶是一種產於中國福建安溪縣的發酵茶。它是通過將鮮葉經過採摘、晒青、殺青、揉捻等工藝處理後，再進行發酵而製成的茶葉。

雲霧茶的名字源於其生長環境，因為這種茶葉生長在雲霧繚繞的高山茶園裡，所以被稱為雲霧茶。這裡的氣候溼潤，霧氣重，而且擁有豐富的礦物質和有機物質，對茶葉的生長和發酵有著良好的影響。

雲霧茶的製作過程中，最重要的步驟是茶葉的發酵。發酵過程中，茶葉中的一些成分會發生化學反應，產生特殊的香氣和味道。經過發酵後，茶葉的顏色會由綠色變為紅褐色，同時茶葉的味道也更加濃郁。

雲霧茶的外形條索緊結，色澤烏潤；沖泡時，茶湯橙黃明亮，香氣芬芳，回甘悠長。並且雲霧茶富含茶多酚和氨基酸等有益組分，具有降壓、降脂、抗氧化等功效，被廣大茶葉愛好者所喜愛和青睞。

總之，雲霧茶是一種經過發酵處理的茶葉，具有獨特的香氣和味道，同時還擁有一定的保健功效。