怎樣挑選大米最好吃 如何挑選大米最好吃

1、顏色。大米的顏色一般都是乳白色，這是當季下來的新米或是正常大米的現象，因為正常大米在米粒上一般都會有腹白，並不是完全晶瑩剔透的。如果你買到的大米表面不僅光滑，看起來還是瑩白色，比較晶瑩的話，那麼八成就是打過蠟的大米。還有一種米是上面有明顯裂紋，外觀呈現淡淡黃色的話，那就是放了很久的陳米，甚至有變質的可能，一定不要買了。

2、米香。或許我們在回家的時候，經常能聞到樓道里傳來的米香味兒，很多人在這種情況下也會感嘆一句“真香啊。”這也就讓大部分的朋友，認為買米時，米香越濃烈越好。但其實品質較好的大米，聞上去的時候是隻有自然散發出來的、淡淡的米香。如果大米的香味兒是那種十分濃烈的米香，可能就是香精米，或者摻兌了其他化學物質的有害“毒米”，這種米入口是極為不安全的。第二種情況，就是如果米上有一種奇怪的味道，還不是香味的話，可能就是商家故意噴灑什麼東西，在快要發黴的米上面，藉此來掩蓋壞米的事實。當然，我們也可以用手搓一下，正常大米的米香味很淡，而且過不一會兒就會散掉。如果手上的米香味也很濃烈的話，這種米最好不要買了。

3、硬度。除了香味兒以外，大米的硬度也是關鍵，如果有朋友買米的時候不放心，可以拿出來幾粒米嘗一下。如果嘗米質地堅硬，不容易碎裂的話，這是當季的新米和正常情況下的大米會出現的情況；陳米或者快要發黴的米質地是很鬆脆的，一咬就會斷掉，看起來也不是很透亮，而且陳米是會發黃鬆散的。

4、口感。說到大米，之前雖說有人要看大米的光澤感和細膩程度，但現在市面上打蠟米也是很多的，二次加工之後的陳米，看起來就跟新米沒什麼兩樣。如果有細心的朋友，可以拿一張紙巾包一些米，如果發現紙巾上有油漬的話，那就是打蠟之後留下的印記，最好不要買。但其實人們最注重的還是口感，一碗大米好不好吃，才是讓人們決定去買它與否的關鍵性因素。好大米煮出來的米飯口感是筋道軟糯的，入口生甜，就連剩飯吃下去也不回生，這才是人們都喜歡的好大米。