怎樣挑選大米才能做好吃的 挑選大米的方法

1、看說明；看標籤、產地、和生產日期，這是購買大米時首要要關注的重點。正規的大米包裝上都應該具備大米的產品名稱、產地、淨含量、生產廠家、生產廠家地址、生產日期、保質期、大米的產品登記、產品的生產編號、國家的安全認證標誌以及其他的特殊標註內容，如果您買到的大米連最基本的生產廠家都沒有的話，這種大米一定不是放心米。

2、看硬度；觀察大米的硬度，大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白質多少來決定。如果大米蛋白質含量高的話，那麼它的硬度會相應較大。一般情況下這種大米的透明度也會相對好一些，所以蛋白質含量高的米含水量較小，硬度也較大，儲存時間也相應較長。

3、看爆腰；觀察是否存在爆腰現象，正常的大米都是自然乾燥，所以會顆粒比較緊湊。而加工烘烤過的大米在乾燥的過程中發生急熱，一旦發生了急熱，那麼這種大米的內部和外部就會出現冷熱失衡，從而使大米米體出現一道或者很多道裂紋，形成我們所謂的爆腰。這種爆腰米在蒸煮的過程中非常容易形成外爛裡生的現象，營養價值也急劇降低，在選購的時候一定要竭力避免。