夏天做麵包要注意一些什麼 夏天做麵包要注意事項

1、夏天因為室內溫度會偏高，為了防止揉麵過程中，酵母因高溫提前發酵，所以大家在揉麵的時候，液體一定要是冰的，我通常會將液體放在冷凍室冰上16分鐘左右，此外冰箱冷凍室夠大的話，最好將揉麵用的麵包桶也一併冷凍一下，這樣能夠很好的預防酵母提前發酵。酵母一旦提前發酵，會導致麵包整形後發酵不起來，最終烤出來的麵包，也會是一坨死麵團，毫無蓬鬆感。

2、如果你不想冷凍液體或者麵包桶，覺得麻煩的話，那麼你也可以在空調房裡揉麵，但是溫度要打到最低，否則依舊會引起酵母提前發酵

3、因為夏天溫度高，因此麵包的發酵速度也會比其它季節快很多，所以在麵包發酵的時候，需要多加留意觀察，避免發酵過頭。麵包一旦發酵過頭，成品會有股酒酸味，而且組織口感都很差。

4、夏天做麵包，麵糰在鬆弛的時候，需要放到冰箱冷藏鬆弛，如果你是在空調房操作的話，那麼就直接在空調房內鬆弛就好。