紅燒瓦塊魚怎麼做 紅燒瓦塊魚的做法

1、食材：青魚(500克)、木耳(水發)(25克)澱粉(蠶豆)(20克)、醋(25克)黃酒(5克) 鹽(2克) 白砂糖(5克)醬油(30克)小蔥(25克) 味精(2克) 姜(25克)豬油（煉製）(40克)。

2、青魚宰殺治淨，片取中段魚肉洗淨，皮面剞成斜片紋約10 刀，兩面抹上精鹽少許、黃酒醃漬；

3、蔥姜洗淨，蔥切段，姜切末；

4、黑木耳洗淨，備用；

5、炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱，放入魚塊炸3 分鐘，待呈金黃色時撈出瀝去油；

6、原鍋留餘油移至中火，下薑末，加入豬肉湯250毫升、黑木耳、醬油，醋、白糖、魚塊燒5 分鐘；

7、待湯汁稠濃時放入味精，用溼澱粉勾芡，撒上蔥段起鍋裝盤即成。