豆腐紅燒魚塊怎麼做 豆腐紅燒魚塊的烹飪方法

1、主料：豆腐1塊、草魚中段1塊。醃魚料：料酒適量、鹽少許、胡椒粉少許。調味料：香蔥2根、大蒜2-3瓣、生薑2-3片、小米椒3-4個、花椒1大勺、豆瓣醬1大勺、豆豉辣醬1勺、白砂糖1勺、鹽少許、花椒粉適量。

2、草魚中段片下魚肉，切成魚塊、加入醃魚料抓勻醃製片刻。

3、蔥、姜、蒜、辣椒切成碎末備用。豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中焯一下。

4、鍋燒熱，放油燒熱，下入魚塊煎炸至兩面金黃，撈出瀝油備用。鍋內留底油，放入花椒小火煸炒出香氣，撈出花椒粒。

5、然後下入蔥、姜、蒜、辣椒末爆香。再下入郫縣豆瓣醬、豆豉辣醬，小火炒出紅油。

6、加入高湯或開水，大火燒開。放入煎過的魚塊和豆腐，烹料酒，調入適量鹽和白糖，轉中小火慢燉。

7、最後大火收汁，撒上花椒粉、蔥花即可出鍋。