玫瑰花餃子的做法 玫瑰餃子的烹飪技巧分享

1、主料：豬肉200克、餃子皮200克、涼薯200克、小蔥2根。

2、輔料：鹽5克、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、雞粉少許、油適量、香油少許、五香粉少許。

3、做法：

（1）備好食材（涼薯也叫沙葛）。

（2）豬肉洗淨剁碎，用攪拌機更快，今天新刀試用，所以特別用刀剁餡料，還真剛勁鋒利。菜市場裡的肉檔有些可以幫顧客絞餡料的，弄好直接帶回家也不錯，總之方法多多了。

（3）剁好的肉餡放入大盆裡，調入鹽、醬油、蠔油、雞粉、五香粉，香油、用筷子或戴上一次性手套拌勻餡料，切記餡料一定要用大盆盛起攪拌，空間大才能均勻翻動食材，讓食材更入味，拌好的肉餡放在一旁醃製片刻。

（4）涼薯去皮洗淨，切絲再切碎，小蔥洗淨切碎。

（5）倒入肉餡裡、充分拌勻，準備製作玫瑰花餃子。

（6）取出四張餃子皮，一張連一張重疊在一起，不要貼的太近，留一些空間放餡料，圖如四環素、舀起餡料放在餃子皮中間，整理均勻，餡不要放的太多，多了包不住，容易散開。

（7）從最上面一層餃子皮包起，從上往下，封口沾點水粘合、從右往左捲起、稍稍卷實，順便整理成好看的形狀。

（8）捲到最後，介面粘點水加固、全部做好。

（9）燒熱平底鍋，倒入少許食用油，將玫瑰花餃子平鋪在鍋內，中火煎5-8分鐘左右定型，至底部焦黃色。

（10）鍋內倒入小半碗清水。

（11）遮上蓋子，調大火煎焗至餃子熟透即可剷起、裝盤，撒點胡蘿蔔碎、蔥花裝飾一下，隨手在花盆裡摘一枝薄荷點綴，大功告成。