關於雞糕的時尚百科
1、主料：淨雞脯肉300克。2、輔料：豬肥膘50克、桂魚肉50克、紅櫻桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黃25克、蛋清25克、豌豆粉30克，蔥薑汁15克，精鹽8克、紹酒25克、味精2克。3、製作：（1）將雞脯肉，肥膘、桂魚肉洗淨，分別斬成細茸，同放...
1、材料：淨雞脯肉300克，豬肥膘50克，桂魚肉50克，紅櫻桃5克，菜心25克，冬菇10克，蛋黃25克，蛋清25克，豌豆粉30克，蔥薑汁15克，精鹽8克，紹酒25克，味精2克。2、雞脯肉、肥膘、桂魚肉洗淨，分別斬成細茸，同放盆內，加豌豆粉、蛋清、蔥薑汁、精鹽...
雞蛋糕的做法：材料：雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。做法：1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。2、...
1、主料：雞蛋3個、小蔥1根、食用油少量、食鹽1.5勺、味精0.5勺、胡椒粉少量。2、準備好蒸雞蛋糕的主要食材，三個雞蛋一根蔥。3、把雞蛋從中間敲開，把蛋打入盆中。4、用筷子把雞蛋攪拌均勻。5、加入適量的開水，也可以用溫...
1、雞蛋165g、白砂糖80g、低筋麵粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g；2、先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打，中途分四次將白砂糖加完。3、在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋，當提起...
1、食材：雞蛋2個，低筋粉50g，糖粉35g，黑芝麻少許。2、方法/步驟：取出兩個雞蛋，把雞蛋打入碗中，再把雞蛋打散，打到有粗泡。3、加入糖粉，再加入50度左右的溫水攪拌均勻。4、加入入低筋粉，繼續攪拌均勻成麵糊。5、接著就是需要把面...
1、主料：雞蛋2個、低筋麵粉60克。2、輔料：糖粉70克。3、做法：（1）雞蛋兩個打入盆中。（2）用電動打蛋器低速打起粗泡。（3）加入70克糖粉。（4）將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化。（5）提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失...
1、主料：雞蛋四個；輔料：鹽兩克2、做法：鮮雞蛋四個打散。3、加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，開啟至均勻。4、將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪...
1、準備材料：低筋麵粉100g，雞蛋4個，白砂糖100g。2、碗中打入雞蛋，倒入白砂糖。3、用打蛋器攪勻。4、分三次過篩麵粉。5、攪拌至無干粉狀態。6、將蛋糊倒入模具中，放在烤盤上。7、烤箱預熱5分鐘。8、放入烘箱烘培25分鐘即可...
1、一種是一次移入的方法，一般適用於柔嫩易碎、上了漿的菜餚，且為單一材料或主材料與副材料的區別不明顯者。作法是在裝盤前，先將鍋子搖動，使全部翻轉，順著鍋勢迅速移動。鍋子不可高離盤子。要使材料均一移到盤中。2、另外...
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。2、加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3、水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形...
1、材料：雞脯肉1000克、豬肉200克、麵粉200克、雞蛋四個、胡蘿蔔一根、蓮菜200克、玉米粒100克、麵包糠適量，耗油、生抽適量，蔥、姜適量，胡椒粉、黑胡椒粉適量，鹽、糖適量。2、雞脯肉，胡蘿蔔，蓮菜切塊兒，薑切片，蔥切段，放入破壁...
1、大碗中打入三個雞蛋，用筷子攪拌均勻，放一點鹽，一點熟豬油，也不用太多，我只放了小拇指蓋那麼多，不喜歡的可以不放，然後加入600毫升的熱水，40攝氏度以上就可以了，用筷子攪拌均勻即可。2、鍋中燒水，水開後把碗放入鍋中，找個蓋扣...
1、雞蛋糕以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。2、主料：雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）3、調料：糖（135克）、花生油（30克）、水（60ml）4、...
1、主料：低筋麵粉100g，雞蛋4個，白砂糖100g。2、碗中打入雞蛋，倒入白砂糖。3、用打蛋器攪勻。4、分三次過篩麵粉。5、攪拌至無干粉狀態。6、將蛋糊倒入模具中，放在烤盤上。7、烤箱預熱5分鐘。8、放入烘箱烘培25分鐘即可取出...
1、雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。2、雞蛋糕有兩種詞義。一是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已...
1、準備好雞蛋50克，糖130克，麵粉130克，泡打粉1克，花生油28克。2、麵粉和泡打粉混合過篩，將模具內壁刷油。將雞蛋打入盆中，倒入糖，用電動打蛋器高速打至全發，篩入粉類，倒入油。3、用電打繼續低速攪勻成稠滑狀，裝入裱花袋，擠入模具...
1、準備好雞蛋2個，一般2個雞蛋就能做一碗雞蛋糕。2、將雞蛋磕入碗中打散。3、鍋中燒水至響遍，然後將水倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，2個雞蛋倒入4個雞蛋體積的水。4、取適量小海米。5、將小海米放入蛋液中，攪拌均勻。6、蒸鍋中加...
1、食材準備：雞蛋兩個，小蔥，蝦皮適量，生抽少許，油鹽適量，香油，味極鮮適量。2、雞蛋入碗，攪散，加入1.5倍的溫水；3、攪勻後加入鹽拌勻，然後用濾網撇去氣泡，撒些蝦皮；4、蒸鍋中水開後放入，中火蒸15分鐘左右；5、出鍋後淋少許香油，加入味極...
1、低筋麵粉100g，雞蛋4個，白砂糖100g。2、碗中打入雞蛋，倒入白砂糖。3、用打蛋器攪勻。4、分三次過篩麵粉。5、攪拌至無干粉狀態。6、將蛋糊倒入模具中，放在烤盤上。7、烤箱預熱5分鐘。8、放入烘箱烘培25分鐘即可取出。9...
1、食材：低筋麵粉100g，雞蛋4個，白砂糖100g。2、方法/步驟：碗中打入雞蛋，倒入白砂糖。3、用打蛋器攪勻。4、分三次過篩麵粉。5、攪拌至無干粉狀態。6、將蛋糊倒入模具中，放在烤盤上。7、烤箱預熱5分鐘。8、放入烘箱烘培25分...
1、先將雞蛋用清水洗淨後，磕入碗中。2、用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水。3、接著倒入200克加熱後晾溫的純牛奶。4、用筷子朝一個方向攪拌至均勻。5、用濾網過濾一下。6、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。7、封...
1、把雞蛋在碗中打散用筷子拌勻，然後往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，把水和雞蛋攪拌均勻。2、接著在鍋中把水燒熱，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮。3、在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，蒸煮時間大概10－15分鐘，最後根據個人喜好再撒上...
1、低筋麵粉100g、雞蛋4個、白砂糖100g。2、碗中打入雞蛋，倒入白砂糖。用打蛋器攪勻。分三次過篩麵粉。攪拌至無干粉狀態。將蛋糊倒入模具中，放在烤盤上。烤箱預熱5分鐘。放入烘箱烘培25分鐘即可取出。這樣美味的雞蛋糕...
1、食材：雞蛋（適量），適量溫水，食鹽（可選），牛奶（可選），白糖（可選）。2、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3...
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