怎麼洗平菇 平菇怎麼洗才幹淨

1、把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨，並且人體也不易消化。

2、把平菇一朵一朵地掰下來放在清水盆（或淘米水、鹽水效果更好）中，用雙手把浮在上面的平菇按入水面以下，浸泡大概10秒鐘。（清洗平菇的時候不要先撕成條再洗，而應該掰成一朵一朵地清洗，平菇吸水性較強，這樣可防止更多的營養及鮮味物質流失到水中。）

3、為什麼要浸泡：先在水裡浸泡一下再洗比不浸泡要洗得乾淨。平菇菌蓋表面是比較光滑的，不容易附著髒東西，就是有點髒東西也很容易洗掉。而平菇菌蓋下面的褶皺就不同了，它很容易附著灰土等髒東西。當我們把平菇浸泡在清水中的時候，它的褶皺就會慢慢地張開，此時就會有部分髒東西脫落到水中。

4、用手順時針在水盆中攪動幾圈，讓平菇跟著水流的方向旋轉起來，等平菇停止旋轉後，再逆時針攪動幾圈，讓平菇跟著水流作逆時針旋轉。

5、為什麼要旋轉攪動：用力攪動清水，讓平菇隨著水流旋轉起來以後，這種旋轉會產生離心力。褶皺中剩下的髒東西就會被離心力吸出來，沉到盆底。再進行一次反方向的旋轉，就能把附著在褶皺上的髒東西更徹底地吸出來。

6、等平菇在水中旋轉停止後，靜置一會，讓渣質徹底的沉入水盆底部。

7、輕輕撈出浮在水面上的平菇，最後再用清水把平菇沖洗一下，就更加徹底乾淨了。洗完就可以撕成一般做菜需要的條狀了。