蘆筍拌香菇的做法 怎麼做蘆筍拌香菇

1、主料：大蝦20只、香菇3朵、蘆筍8根。

2、輔料：橄欖油少許、鹽少許。

3、大蝦清洗乾淨，選擇外殼光亮、用手一摸有彈性的為新鮮。

4、去蝦殼、蝦頭剝掉，蝦尾可留著，做出來的蝦球漂亮；順手將蝦線從頭部往下數的第三個關節處挑出。

5、蝦仁用水清洗一遍後，用利刀在蝦背處從頭到尾劃開，腹部不要劃斷。

6、蘆筍削掉老根、香菇洗淨去蒂。

7、蘆筍斜切成寸段，香菇切厚片。

8、蘆筍入開水中焯變色焯出，衝一遍涼水，保持脆、綠。

9、香菇入水中焯1分鐘，撈出過涼水。

10、蝦仁入開水鍋中，水再次沸騰後煮30秒撈出，不要過涼水。

11、將晾了一分鐘的蝦仁和蘆筍、香菇同入大碗中，撒少許鹽、倒適量橄欖油，混合均勻即可食用。