手工冰淇淋的做法大全 手工冰淇淋做法大全

1、義大利手工冰淇淋：牛奶 200g、淡奶油250ml、蛋黃3個、哈密瓜300g、維生素菊粉10g、白糖40g、葡萄乾150g、檸檬兩片。我們根據上面的列表進行購買食材，將我們的食材從冰箱拿出來解凍，然後陳列在桌面，準備使用。將我們的牛奶倒入奶鍋裡，然後倒入 菊粉，然後將牛奶加熱。將三個蛋黃放到我們的攪拌碗例，倒入適量的白糖進攪拌碗。用打蛋器對蛋黃進行打發處理，打成酸奶狀，我們將煮開的牛奶緩慢的倒入我們的蛋黃漿裡面，要及時的用手將蛋黃漿與牛奶攪拌均勻。將準備好的哈密瓜，切成小塊，放入榨汁機中加入少量的水榨汁。將榨好的哈密瓜汁倒入攪拌好的蛋黃牛奶漿裡面，再加熱混合液。加熱的時候需要不斷的攪拌，不能夠讓區域性受熱。大火燒開了牛奶後放涼，將準備好的兩片檸檬，擠出汁液進去奶鍋裡面。將煮好的奶昔放置在冷水上迅速冷卻。接著，我們將淡奶油用打蛋器攪拌成奶昔狀，然後將冷卻後的牛奶混合液倒入奶油昔裡面。可以放點葡萄乾進去攪拌一下，放保鮮膜在表面，放入的冰箱裡面，進行發酵。發酵時候要兩個小時攪拌一次，讓底部也能夠進行發酵，以及口感會更好。

2、火龍果冰淇淋：淡奶油250毫升、牛奶80毫升、細砂糖60克、紅心火龍果1個。火龍果切丁，加入白砂糖和牛奶。用料理機打碎。奶油打發至蓬鬆，將打發的奶油和火龍果奶昔混合，攪拌均勻。將混合好的冰淇淋材料倒進保鮮盒中，放入冷凍櫃中冷藏8小時即可取出食用。

3、手工堅果冰激凌：奶油400克、蛋黃45克、細砂糖80克、牛奶100克、堅果適量、檸檬汁幾滴。蛋黃+40克糖+檸檬汁一起打勻。牛奶倒入鍋內用小火加熱冒泡泡，將打發的蛋黃液倒入加熱的牛奶液中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻後開小火繼續加熱，加熱時要不停的攪拌。直至變濃稠後關火，放涼一定要放涼後再加入奶油裡不然奶油會融化。蛋黃液加熱出來如果有結塊的話可以用破壁機或料理機裡打一下就細膩了。奶油加入剩下的40克糖打發至奶油可以立起尖角。放涼的蛋黃液加入打發的奶油翻拌均勻，用打蛋器打發至有紋路就好了。最後，一層冰激凌一層堅果的裝入容器中後冷凍5小時以上就可以食用了。