剁椒魚頭怎麼做好吃又簡單

剁椒魚頭是一道很經典的川菜，下面是一種簡單的做法：

所需材料：
- 魚頭1個（約500克）
- 剁椒適量
- 蒜蓉適量
- 生薑適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 糖適量
- 食用油適量
- 水適量
- 蔥段適量
- 青紅椒適量

步驟：

1. 魚頭洗淨，切塊備用。可以讓魚攤商家幫忙切好，這樣更省事。

2. 熱鍋冷油，加入蔥段、薑片稍煸炒出香味。

3. 加入剁椒、蒜蓉煸炒出香味。

4. 放入魚頭煸炒至兩面微黃。

5. 倒入適量的料酒，燒開後加入適量的水。

6. 煮沸後繼續燉煮10分鐘以確保魚頭熟透。

7. 加入鹽、糖、醬油調味，調味可以根據個人口味適量新增。

8. 加入青紅椒段翻炒均勻。

9. 燉煮約5分鐘後關火，潷去湯汁裝盤即可。

注意事項：
- 在剁椒的選擇上，可以根據個人口味選擇辣度適中的剁椒。
- 加料酒的目的是為了去腥，如果不喜歡或無法使用料酒，可換成白酒或不用。
- 燉煮魚頭時要控制好火候和時間，以免魚頭過熟或過生。
- 調味時的鹽、糖、醬油，可以根據個人口味適量新增，建議先少放，再根據喜好逐漸增加。

這是一種簡單的剁椒魚頭做法，可以根據個人口味進行調整。希望對你有幫助，享受美食的同時也請注意飲食安全。