安溪茶葉製茶過程
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安溪茶葉製茶過程包括以下步驟:
1. 採摘:在適當的時候採摘嫩葉。安溪茶葉的採摘時間一般在3月到4月。
2. 晒青:將採摘下來的嫩葉放置在晒青室內晾晒,讓葉子經過氧化,失去水分變為青色,一般需要在太陽當中晾晒1至2個小時。
3. 手工揉捻:晒青後的茶葉需要進行揉捻,這是製作安溪鐵觀音的關鍵步驟之一。揉捻時,工人要用力捻絞茶葉,使其開始回縮。
4. 烘乾:提高安溪茶葉的質量必須進行烘乾,其目的是讓茶葉的水分達到15%以下,殺死茶葉內殘留的酵素。
5. 篩選:烘乾後的茶葉需要進行篩選,將茶葉中的雜質去除。
6. 揀選:人工進行揀選,處理成散茶和茶芽。
7. 精製:將揀選好的茶葉再次進行揉捻、軟化和烘乾等工序,進一步提高茶葉的品質和口感。
以上是安溪鐵觀音茶葉的典型製作過程,不同品種的安溪茶葉製作方法也有所不同。