羊雜碎粉湯的做法

羊雜碎粉湯是一道經典的漢族湯品，以羊肉雜碎搭配粉絲煮成的一道美食。下面是羊雜碎粉湯的常見做法：

所需材料：
1. 羊肉雜碎（羊肚、羊肝、羊腎等）500克
2. 粉絲200克
3. 蔥薑蒜適量
4. 料酒適量
5. 鹽適量
6. 香菜適量（可選）

做法步驟：
1. 將羊肉雜碎洗淨後切成小塊，用料酒醃製片刻。

2. 將鍋中加入適量的水燒開，放入醃製好的羊肉雜碎焯水，煮至變色，撇去浮沫，然後撈出備用。

3. 鍋中重新加入清水，放入洗淨的粉絲煮熟，時間不宜過長，以保持粉絲的爽滑口感。

4. 撈出粉絲後瀝乾水分，放入碗中備用。

5. 鍋中加入適量的食用油，放入蔥薑蒜爆炒出香味。

6. 將焯水好的羊肉雜碎放入鍋中翻炒片刻，然後加入適量的鹽和水，煮熟。

7. 將煮好的羊肉雜碎連同湯一起倒入裝有粉絲的碗中。

8. 可根據個人口味加入適量的香菜，攪拌均勻即可食用。

這樣一碗香氣四溢、口感鮮嫩的羊雜碎粉湯就做好了，非常適合作為冬季暖身的美食。