臘肉怎麼掛起來 臘肉的做法和懸掛方法

1、將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內或搪瓷盆內，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。

2、冬春季兩天翻一次，脆約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，脆約2天取出，用淨布抹乾水分。

3、用麻繩穿在一端皮上，掛於通風高處，晾到半乾，放人薰櫃內，薰約兩三天。

4、中途移動一次，使煙全部薰上臘肉都呈金黃色時，取掛於通風之處即成。