醃臘肉冬天方法 怎樣做醃臘肉

1、五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3個香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把乾花椒，一小把幹辣椒，適量的陳皮和草果，高度白酒等

2、起鍋燒火，鍋中倒入適量的鹽，開中小火將鹽翻炒均勻，然後再下入剛才準備好的香料，開中小火再翻炒一分鐘，將香料的香味都炒出來之後關火放涼備用。

3、準備一個乾淨的盆子，把五花肉放進盆中，準備半碗高度白酒，在每一塊五花肉的上面都均勻地塗上一層高度白酒，這樣不但有去腥增香的作用，並且儲存的時間還長，全部塗完高度白酒之後再在每一塊五花肉的上面塗上一層炒好的鹽。

4、把塗抹好的肉用保鮮袋裹住，然後在上面壓一個石頭，醃製2-3天。醃製時間到了以後，把盆中的肉翻一個面，把下面的肉放到最上面，上面的肉放到下面，接著再繼續醃製4天左右。

5、醃製時間到了以後，把肉拿出來，用清水把醃製好的肉沖洗乾淨，然後把洗乾淨的臘肉放在太陽下暴晒一週左右，直到把臘肉完全晒乾即可。