在家怎麼做老北京雞肉卷 在家怎麼做出來老北京雞肉卷

1、材料。麵粉200克，雞肉200克，雞蛋2個，麵包糠100克，甜麵醬少許，京蔥1根，生菜1棵，黃瓜半根，鹽少許，料酒2茶匙，胡椒粉少許，椒鹽少許，糖，油，蜂蜜1茶匙。先在麵粉中加一茶匙鹽，開水燙一半面粉，再放一半涼水，將面用力揉成光滑的麵糰。

2、麵糰蓋上醒20-30分鐘。

3、醒好的麵糰取出一團，用力揉成長條，分成大小均勻的面劑。

4、面劑用手摁成小圓餅，在圓餅的一面刷上油。

5、刷上油的一面疊在一起，中間翻面擀擀，使麵餅儘量薄。

6、將麵餅放入平底鍋或者電餅鐺烙熟即成，麵皮儘量薄，這樣才更加好吃。

7、將雞肉切片，刀背敲一敲，接著將它切成粗條。

8、雞肉條裡面加料酒、胡椒粉、椒鹽、蠔油、糖、油醃製一晚。

9、最後裹上面包糠。

10、油鍋燒至六成熱，下入雞肉炸至金黃撈起。

11、將甜麵醬放小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟。

12、備好洗淨的蔬菜，京蔥切細絲，黃瓜切小條，生菜洗乾淨瀝乾。

13、取一張烙好的餅，在上面放上乾淨的生菜，然後放黃瓜條、京蔥絲、雞柳等。

14、蘸少許麵醬，捲成卷就做好了。