老北京腐乳蒸肉做法 老北京腐乳蒸肉製作方法

1、原料：腐乳、五花肉、蔥花、薑片、料酒、花椒。

2、鍋內放適量水，放蔥花、薑片、料酒，下帶皮五花肉煮20分鐘出鍋，投涼。

3、腐乳碾碎，加料酒、水調成汁備用。五花肉切成薄片，抹勻調味汁，肉皮朝下放入碗中。

4、待全部肉片入碗後，淋剩餘調味汁，並撒上蔥花、姜米、花椒及八角。入蒸鍋蒸制1小時，出鍋，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可。