大白兔奶糖卷的製作方法 大白兔奶糖卷做法步驟

1、準備用料。蛋白、吉利丁片、奶油、大白兔奶糖、全蛋液、糖、黃油、麵粉、奶粉、白巧克力、牛奶、香草精、玉米油、鹽。

2、100克奶加入100克淡奶油，小火煮開後加入8顆大白兔奶糖，煮化關火， 趁熱加入提前泡軟的一片吉利丁片，進冰箱冷藏4小時以上。

3、取出切條，黃油30克軟化後加入15克蛋液、20克糖、30克奶粉、15克麵粉，和勻後薄薄鋪在烤盤上。

4、150度20分鐘，烤好後擀碎。

5、將50克白巧克力隔水 融化後混合在擀碎的餅乾碎中，裝盒壓實。

6、4小時後取出切條，克牛奶中加入80克淡奶油，再加入8顆大白兔奶糖小火煮化，小 火不停加熱直至變濃稠，之後冷藏一宿至粘稠狀，奶醬做好了。再在200克奶油中加入冷藏好 的奶醬打發，製成大白兔奶油。

7、個雞蛋取蛋白，加入45克糖打至溼性發泡，之後再另取一盆，將70克牛奶、40克玉米油、幾滴香草精、1克鹽、30克奶粉混合，在篩入55克低筋麵粉，混合好後，分三次加入蛋白糊中，以翻拌形式混合，注意不要消泡，混合好後倒入烤盤，160度烤制20分鐘。

8、混合，蛋糕片晾涼後，在蛋糕捲上抹上厚厚的奶油。

9、在前端放上切好的奶凍和奶酥條，用奶油把奶凍和奶酥條封好。

10、捲起，收緊，放冰箱冷藏3小時以上定型即可。