黑皮諾和赤霞珠的釀造區別

黑皮諾和赤霞珠是兩種葡萄品種，釀造時的區別主要體現在以下幾個方面：

1. 酸度：黑皮諾的酸度比較高，因此需要進行葡萄粒的冷浸提取來平衡酸度。而赤霞珠則通常不需要進行這個步驟。

2. 酒體：黑皮諾通常釀造出來的葡萄酒比較輕盈，帶有一些明顯的果味和酸度，靈活性較高，可以搭配各種菜餚。而赤霞珠則釀造出來的葡萄酒比較濃郁，味道較濃郁，常被用於搭配牛肉等油膩類食物。

3. 受歡迎程度：赤霞珠在世界範圍內更為流行，因為它的口感比較適合受眾口味。而黑皮諾在歐洲地區較為流行，被譽為皇帝葡萄之一。

總之，黑皮諾和赤霞珠雖然都是紅葡萄品種，但在釀造時的處理和口感上還是有一定差異的。