蘋果氧化了還有營養嗎 蘋果氧化了還有營養

1、蘋果氧化了還有營養。

2、蘋果肉裡含有一種叫鞣酸的有機物質，會與削蘋果的刀接觸，生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果裡面還含有一種氧化酶，當空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質就被氧化。

3、蘋果氧化之後只是將蘋果內的亞鐵離子氧化成鐵離子，並沒有大礙，氧化後並沒有營養丟失，可以食用。但如果果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質，則不能吃。