豆腐好吃做法 豆腐的吃法

1、【製作食材】豆腐，食用鹽，澱粉，食用油，蔥，姜，蒜，青辣椒，紅辣椒，豆瓣醬，辣椒醬，白糖，生抽，老抽，蠔油。

2、先把要用到的食材，料頭，調味料全都準備齊全了。

3、找一個吃飯的勺子，用勺子將豆腐挖成小塊。塊小一點就可以了，不要太大，太大的話，等一下不容易炸透，也不太容易入味。豆腐直接挖在一個小盤中就可以了。

4、起鍋燒水，燒上大半鍋的清水，然後把水煮開，水開了之後將豆腐過一下開水，加上一勺食用鹽去除豆腥味，豆腐放入水中之後，咱們用大火將水煮開，然後再煮兩分鐘就可以撈出來了，撈出來之後過一遍涼開水，然後用漏勺將豆腐撈出來，放到一個容器中瀝乾豆腐中的水分。

5、豆腐中的水分幹了以後，往豆腐中撒上適量的幹澱粉，給它攪拌均勻。然後起鍋倒入適量的食用油，將豆腐放入油鍋中炸一下，炸到兩面金黃之後就可以撈出來了，撈出來之後放到一個盤中備用。

6、將準備好的料頭，配菜處理一下，蔥切成小段，大蒜切成片，生薑切成絲，切完之後把它們一塊放到一個小碗中備用。青紅椒清洗乾淨之後切成滾刀塊，切完之後放到小碗中待用。

7、起鍋燒油，等到油熱了之後，咱們倒入蔥薑蒜爆炒一下，炒出香味之後再加入豆瓣醬和辣椒醬，繼續翻炒，一直翻炒出辣椒醬和豆瓣醬中的紅油，然後倒入適量的清水，再加入適量的食用鹽，用鹽，白糖。然後把青紅椒塊放到鍋中翻炒一下，翻炒到青紅椒塊斷生之後，加入適量的生抽，老抽，蠔油，繼續翻炒。

8、把豆腐倒入鍋中，翻炒拌勻之後倒入適量的清水，蓋上鍋蓋用大火收汁，一直到湯汁完全收幹汁後就可以出鍋了。