蒜泥變綠了還能吃嗎 蒜泥變綠了還可以吃嗎

1、大蒜變綠了，你就可以吃了。將大蒜剝皮後變綠是一種很正常的現象，因為大蒜皮經過氧化後會產生綠色，而不會對大蒜的營養價值造成影響。並且大蒜氧化後有很強的清除自由基作用，可以延緩機體衰老，美白肌膚。並能提高人體免疫力，起到殺菌殺蟲，降血壓，降血脂，防癌等功效。也能發汗解表，防感冒。

2、如果是已切碎的蒜頭變綠，那是因為大蒜中的蒜素會與空氣中的氧氣發生氧化反應，而這種反應的結果是大蒜從最初的奶白色變為淡綠色，也可食用，就像土豆在空氣中長時間氧化後變黑一樣，此時只要把它放在水裡泡一會兒，顏色就會消退，還可繼續食用。但蒜末不需泡水，可直接食用。