禽類褪毛的小竅門 禽類如何褪毛

1、家禽殺死後，先用熱水燙一會，方便拔毛。不過，水不要燒開，燒到水面起魚星子即可，大概是75℃。不然，家禽毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮，家禽毛就不易拔脫了。

2、加鹽

家禽宰殺了之後，先用冷水將家禽毛浸溼，再用75℃左右的熱水燙。在燙家禽的熱水中加入一小湯匙食鹽，用鹽水燙過的家禽，毛很容易去除，尤其是那些細毛。