牛肉餛飩的做法 牛肉餛飩的做法教程

1、食材。牛肉餡150克，餛飩皮300克，洋蔥半個，食用油適量3人份，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蔥姜適量，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。

2、準備好所需要的食材。牛肉餡加入3勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、適量胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，然後加入1勺鹽，繼續順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。

3、大蔥剝皮洗淨切成蔥碎，老薑清洗乾淨切成薑末，洋蔥去掉外皮清洗乾淨切成洋蔥粒，全部加入到牛肉餡中。

4、加入香油、雞粉，繼續攪拌，記住要順著一個方向攪拌，不能來回攪動，否則肉餡會“懈”，容易出湯。攪拌好的肉餡是粘稠而有膠性的，這樣的牛肉餡就調好了。

5、準備好餛飩皮。為了節省時間，我這個是買的現成的，不嫌麻煩的，也可以自己製作。取其中一個小餛飩皮，放在左手上，放入適量的牛肉餡，捲起來裹住肉餡，卷兩次。

6、兩邊捏在一起，捏緊防止煮的時候開口。這樣一個小餛飩就包好了。買來的餛飩皮不太容易捏緊口，可以用筷子沾點水或者省事直接沾一點點肉餡抹上，然後再捏，就很容易了。

7、包好的牛肉鮮餛飩放在盤子或者蓋簾上，為了防粘也可以沾點麵粉再放。

8、鍋裡放適量水，燒開後下入小餛飩煮熟即可。用一個小碗挑一個料汁：生抽、香醋、香油，香菜碎，喜歡吃辣的可以加點辣椒油，攪拌均勻，吃的時候澆在碗裡，或者直接放在鍋裡也是可以的，隨自己喜歡。